Gastro

Rezept: Lachsfilet mit Pfifferlingen in Weißwein

EINKAUFSLISTE 
(Rezept für 1 Person)

200g           Lachsfilet „Hofgut“
150g           Pfifferlinge
150g           Kartoffeln
1 Zweig       Estragon
1 Zweig       Thymian
ca. 25g        Kräuterbutter
1/4               Zwiebel
Mehl Typ550 „BioGreno“
Weißwein
Salz & Pfeffer
Öl
 

ZUBEREITUNG

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Danach die Pfifferlinge drei bis vier Mal waschen, bis der Sand komplett entfernt ist, trocknen lassen. 

Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in heißen Öl kurz anbraten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Pfifferlingen zum Lachs geben und mitbraten. Anschließend Estragon und Thymian dazugeben. Das Ganze mit einem großzügigen Schluck Weißwein ablöschen und ein kleines Stück Kräuterbutter beifügen.

Ein quadratisches Stück Alufolie in eine kleine ofenfeste Form legen. Zuerst wird der Lachs in der Mitte der Folie platziert. Der Rest aus der Panne wird darüber vergossen und die Salzkartoffeln werden beigelegt. Die restliche Kräuterbutter über dem Lachs verteilen und die Folie schließen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft in zehn bis zwölf Minuten zu Ende garen.

Guten Appetit!

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