piste Lübeck 03/2020

044 PISTE.DE Fotos: alinakho - stock.adobe.com GASTRO | REZEPT Selbstgemachter Eierlikör NICHT NUR ZU OSTERN ODER WEIHNACHTEN EIN BELIEBTES MITBRINGSEL Kaum ein Osterfest, bei dem er fehlen darf und für manche ist er sogar der heimliche Grund für ein Osterbrunch: Eierlikör ist längst weg vom Image des Oma-Getränks Einen Eierlikör kann man ohne große Probleme selbst machen – und er ist ein beliebtes Mitbringsel. Da er sich auch relativ einfach abwandeln lässt, kann man sich schnell den Ruf eines Eierlikör-Profis erarbeiten. Vorteil: Man muss zu einem Oster-Buffet sonst nichts mehr beisteuern und kann sich viel Vorarbeit ersparen. Zunächst schlägt man die Eigelbe mit dem Vanillezucker in einer Metallschüssel auf. Man kann fertigen Vanillinzucker nehmen, aber auch eine passende Menge Zucker nutzen, der mit kleingeschnittenen Vanilleschoten versetzt wurde und so zwei Wochen luftdicht gezogen hat. Zu dieser Eigelb-Vanillezucker-Mischung gibt man nach und nach den Puderzucker, die Kon- densmilch und den Rum. Dann schlägt man die ganze Eierlikörmasse über einem heißen Wasserbad gute fünf Minuten auf, dass eine dicke Creme entsteht. Diese kann man anschlie- ßend in Flaschen ziehen – und fertig ist der Eierlikör. Gut verschlossen hält sich der selbstge- machte Eierlikör etwa ein halbes Jahr. Zutaten: 8 frische Eigelb 1 Päckchen Vanillezucker 250 g Puderzucker 1 Dose Kondensmilch (7,5 % Fett) ¼ l weißer Rum PORTIONEN 4 ZUBEREITUNG WASSERBAD ZEIT 20 MIN LEVEL 4/10 1