piste Lübeck 03/2018

044 PISTE.DE Fotos: Tastemade, Shutterstock GASTRO | REZEPT Eini empfiehlt: Zubereitung Hefe, warmes Wasser und 1 Teelöffel Zucker verkne- ten. Zehn Minuten ruhen lassen. Mehl, restlichen Zu- cker, Eier, Butter und Salz hinzu geben. Durchkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig in eine Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort etwa eine Stun- de ruhen lassen. Den Teig etwa einen halben Zenti- meter dick ausrollen, Kreise mit etwa sechs Zentime- ter Durchmesser ausstechen. Die Kreise auf ein leicht bemehltes Backblech legen und abdecken. An einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen. Spei- seöl in einem Topf auf 190°C erhitzen. Drei bis vier Berliner auf einmal jeweils eine Minute auf jeder Seite frittieren bis sie goldbraun sind. Die Berliner mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpa- pier legen. Abkühlen lassen. Glasur herstellen: Puderzucker und Schlagsahne in ei- ner Schüssel aufschlagen. Beiseite stellen. Füllung vorbereiten: Den Pudding in sechs Portionen aufteilen und mit Lebensmittelfarben einfärben. Pud- ding in Spritzbeutel geben. Mit dem Ende einer Gabel ein Loch in jeden Ber- liner stechen. In jeden Berliner nacheinander Pudding von jeder Farbe spritzen. Die Berliner in die Glasur tauchen und mit den Regenbogen- streuseln bestreuen. Trocknen lassen. Zutaten (für 15-20 Berliner) 2 EL Trockenhefe ½ Tasse warmes Wasser 2½ Tassen Mehl ¼ Tasse Zucker 2 große Eier 2 EL Butter (Raumtemperatur) 2 TL Salz Speiseöl Zutaten für Füllung 2½ Tassen Vanillepudding Lebensmittelfarbe Zutaten für Glasur 1½ Tassen Puderzucker ½ Tasse Schlagsahne Regenbogenstreusel Frische Berliner MIT REGENBOGENFÜLLUNG