piste Lübeck 03/2018

042 PISTE.DE Fotos: Zweihandvoll Food Company Mehr Frische für Lübeck! ZWEIHANDVOLL MIT NEUEM GESCHÄFT IN DER BREITEN STRASSE Was auf der Breiten Straße 23 entsteht, ist ein Konzept der Frische und der Leidenschaft für gutes Essen. Zweihandvoll ist mehr als ein Burger-Konzept. Zweihandvoll ist ein Statement. Regio ist das neue Bio. Mit diesem Leitsatz auf der Flagge versuchen Zweihandvoll zum einen, die Produkte und Lebensmittel aus der Region zu beziehen und möglichst viele davon in eigener Handarbeit herzu- stellen. Dabei muss es nicht immer Bio sein. Das spart einerseits CO 2 , anderseits stärkt es die Region rund um Lübeck und sichert Arbeitsplätze. Um diesen Gedanken nachhaltig steuern zu können, wurde 2015 die Zweihandvoll Farm gegründet. Am Stadtrand von Lübeck und auf über 2ha Land werden saisonal Salate, Kräuter und Gemüse angebaut. Auch wenn nicht das ganze Jahr über den gesamten Bedarf gedeckt werden kann, arbeitet Zweihandvoll immer daran, den Bezug aus ande- ren Quellen klein zu halten. Das sichert den qualitativen Anspruch und die Lebensmittelsicherheit. Die Farm arbeitet dabei nachhaltig: Die Pflanzen wachsen in klassischen Mischkulturen und gedüngt wird mit selbst hergestellter Pflanzenjauche. Auf den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmittel wird komplett verzicht. Auf der Farm leben auch über 200 Hühn- chen im mobilen Hühnerstall, der in r e g e l m ä ß i g e n Abständen über das Grundstück wandert. „Die Farm bietet die best- mögliche Basis für ein frisches Genusskonzept“ so Sengül Karka, Geschäftsführerin der Zweihandvoll Food Company. „Hier können wir Neues ausprobieren und unsere Küche um ursprüngliche Zutaten Nachhaltigkeit und Handarbeit an erster Stelle Werbung GASTRO | NEUEROFFNUNG