piste Hamburg 01/2019

022 PISTE.DE GASTRO | MONDAY TO SUNDAY Alle Locations und Infos dazu findet Ihr auch bei mondaytosunday.de im Blog! PIZZA, PIZZA – BUON APPETITO! Januar 2019. Die Weihnachtstage sind geschafft. Der Neujahrskater, ist noch zu spüren. Und der hat bekanntermaßen immer Hunger. Aber kochen? Nach all dem Werkeln und Backen in der Küche der letzten Zeit? Och, nö. Backen werden, zu unserem Glück, andere für uns – beste neapolitanische Pizza ist das Ergebnis. Als hätte sich Hamburg abgesprochen und erkannt, dass „Pur“ mit den richtigen Zutaten immer noch am besten schmeckt, gibt es nun mehrere Locations, die sich dem Neapel Klassiker angenommen haben. Gekonnt muss man sagen. Sogar ein mobiler Ofen ist in Hamburg unterwegs. Von Luftblasen im Teig und saftigem Kern, erzählen wir Euch dieses Mal. PIZZA PURO Seit 2016 wertet Pizza Puro das gastronomische Sortiment in der Hoheluftchaussee auf. Inhaber Mar- vin, zuerst optisch kein Fan der neapolitanischen Pizza, vermisste bereits nach zwei Tagen diesen Geschmack. Gastro-affin war er schon immer, nach London ging es ab nach Neapel, der Rest ist Geschichte. Luftig die Blasen im Teig, saftig der Kern seiner Pizza. Reduziert auf das Wesentliche, ist die Margherita unser Favorit. Der „Kleinkram“ aus Büffelmozzarella mit extra vergine Olivenöl und San Daniele Schinken ist auch nicht verkehrt. Zu empfehlen sind auch das selbst gemachte Pesto und Brot. Ein Traum aus Rucola, Parmesan und Knoblauch. Das Brot entsteht aus übrig gebliebenen Pizzat- eig – verwenden statt verschwenden. Finden wir super. pizza-puro.de TAZZI PIZZA Noch ganz frisch in Hamburg und auf St. Pauli, ist Tazzi Pizza. Die Macher vom Roots – zwei Italiener, zwei Inder – haben sich der neapolitanischen Pizza angenommen. Nach Food Trucks und dem ersten Laden „Roots“ in Ottensen, nun also ein Stück Italien auf St. Pauli. Der Mix aus rustikal, mit Hipster angehauchten Elementen, passt gut hierher. Besonders ist die Wanddekoration, die an ein Aquarium erinnert, sowie der imposante Wandspiegel. Im ersten Moment etwas irritierend, findet man ihn kurz drauf einfach nur gut. Was den Pizzateig ein wenig anders macht als anderswo, ist der Anteil von Wasser. Davon etwas mehr, lässt diesen noch fluffiger werden, als ohnehin schon beim Neapel-Klas- siker üblich. Es ist wirklich der Lockerste, den wir bisher probierten. Extra für St. Pauli gibt es die „Nera“, die schwarze Pizza mit Meeresfrucht. Das macht die Aktivkohle, die soll auch gesund sein. Hier geht es aber um die Optik, geschmacksneutral hält sie sich ansonsten zurück, der Fisch übernimmt die Hauptrolle. Auch hier ist aber die „stinknormale“ Margherita unser Gewinner. Aber, testet selbst. ÜBERQUELL HAMBURG Der Hamburger Hafen hat, seit der Eröffnung des ÜberQuell Hamburg, in den ehemaligen Riverkasemat- ten einen weiteren Hotspot. Unweit der Landungsbrücken und direkt neben dem legendären Golden Pudel Club, ist es mit großen Hofgarten und eigener Micro Brauerei eingezogen. Punktet also mit einen besonderen Mix aus Pizzeria und Brewpub. Getoppt mit Hafenkulisse. Neben Craft Beer und neapolitanischer Pizza – der Teig ist das Geheimnis, wie wir inzwischen wissen – gibt es Bowls mit Couscous und Kreatives für danach. Kreativ dürfte man auch die Nachtisch-Pizza mit Nußcreme und Mandeln nennen. Haben wir uns noch nicht ran getraut. Schmeckt wahrscheinlich unfassbar gut. Regelmäßig bekommt man zum Essen und Trinken, Streetart oder Lesungen serviert und erlebt außer- dem, wie Urban Gardening auf St. Pauli funktioniert. Wir sind hier regelmäßig. Zum Beispiel nach einem langen Hafenspaziergang. Im Winter drinnen, im schlauchartigen Gewölbe voll Holz und Wärme, im Sommer unterm Sonnensegel auf der Terrasse. ueberquell.de