PISTE.DE I GASTRO 049 GASTRO p TROTZENBURG • TIERGARTENALLEE 6 • 18059 ROSTOCK 0381- 20 36 00 • BRAUEREI-TROTZENBURG.DE Wenn es draußen früher dunkel wird, darf es auch im Glas etwas dunkler werden. In der Forsthausbrauerei Trotzenburg im Barnstorfer Wald stehen dafür bald zwei Biere nebeneinander am Hahn, die sich auf den ersten Blick ähneln und doch ganz verschieden schmecken: die Wildsau und der Schwarzbär. Die Wildsau gehört das ganze Jahr zu den Stammbieren. Ein kupferfarbenes, vollmundiges Dunkles mit 12,3 % Stammwürze und 5,1 % Alkohol. Im Mittelpunkt steht das Malz: Karamell, ein Hauch Röstnoten, weich und süffig. Ein bodenständiges Bier, das wunderbar zum Schweinebraten mit Dunkelbiersauce oder zur Grillhaxe passt. Der Schwarzbär kommt nur einmal im Jahr, ab Mitte bis Ende November. Seine tiefschwarze Farbe verdankt er dunklen Röstmalzen. Sie bringen Aromen von Schokolade und Röstnoten ins Glas, im Abgang folgt eine feine Herbe. Schwer ist er deshalb nicht: Ein Schwarzbier wirkt oft schlanker und trockener, als seine Farbe vermuten lässt. Unser Tipp: Bestellt beide im kleinen Glas und probiert sie nebeneinander. Spätestens beim zweiten Schluck steht euer Favorit fest. FORSTHAUSBRAUEREI TROTZENBURG WEIHNACHTSDORF AM BRINK
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