BERUF UND AUSBILDUNG | PISTE.DE 035 Wie wird aus Rohstoffen ein Lebensmittel, das sicher verpackt im Supermarkt ankommt? Fachkräfte für Lebensmitteltechnik begleiten diesen Weg von der ersten Warenprüfung bis zum fertigen Produkt. Wer Lebensmittel spannend findet und gern mit moderner Technik arbeitet, sollte sich die Ausbildung ansehen. Ob Konfitüre, Saft, Backware oder Fertiggericht: In der Lebensmittelproduktion läuft vieles über automatisierte Anlagen. Fachkräfte für Lebensmitteltechnik nehmen Rohstoffe an, prüfen deren Qualität, bereiten Zutaten nach Rezeptur vor und richten Maschinen ein. Während der Herstellung überwachen sie die Abläufe, kontrollieren Proben und greifen ein, wenn eine Anlage nicht richtig arbeitet oder ein Produkt von den Vorgaben abweicht. Hygiene und sorgfältige Dokumentation gehören jeden Tag dazu. Die duale Ausbildung dauert drei Jahre. Die Praxis findet im Ausbildungsbetrieb statt, die Theorie in der Berufsschule. Dort geht es unter anderem um Herstellungsverfahren, Inhaltsstoffe, Verpackung und Qualitätsmanagement. Hilfreich sind Interesse an Technik sowie Grundkenntnisse in Mathematik und Chemie. Vor allem kommt es darauf an, genau und verantwortungsbewusst zu arbeiten. Wo ist die Berufsschule? Für Auszubildende im Raum Schwerin nennt die IHK das Regionale Berufliche Bildungszentrum des Landkreises LudwigsBERUFSBILD: FACHKRAFT FÜR LEBENSMITTELTECHNIK 1 2 034 BERUF UND AUSBILDUNG | PISTE.DE BERUF & AUSBILDUNG lust-Parchim in der Techentiner Straße 1 in Ludwigslust. Auszubildende aus Schleswig-Holstein besuchen die Landesberufsschule an der Walther-Lehmkuhl-Schule in Neumünster. Dort findet der Unterricht in mehrwöchigen Blöcken statt. Welche Schule im Einzelfall zuständig ist und wie der Unterricht organisiert wird, sollte vor Ausbildungsbeginn mit dem Betrieb geklärt werden. Was verdient man? Die Vergütung hängt vom Ausbildungsbetrieb und einem möglichen Tarifvertrag ab. Die Bundesagentur für Arbeit nennt für das erste Ausbildungsjahr eine Spanne von 821 bis 1.328 Euro brutto im Monat. Mit den weiteren Ausbildungsjahren steigt die Vergütung in der Regel. Nach dem Abschluss unterscheiden sich die Gehälter ebenfalls je nach Betrieb, Region, Erfahrung und Aufgabenbereich. Arbeitsplätze gibt es in vielen Zweigen der Lebensmittelindustrie: etwa bei Getränkeherstellern, in Molkereien, Großbäckereien oder Betrieben, die Fleisch, Obst und Gemüse verarbeiten. Wer sich später weiterentwickeln möchte, kann sich beispielsweise im Qualitätsmanagement spezialisieren oder eine Fortbildung zum Industriemeister beziehungsweise zur Industriemeisterin der Fachrichtung Lebensmittel absolvieren. In Mecklenburg-Vorpommern ist zudem ein duales Studium der Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Neubrandenburg möglich, das Studium und Berufsabschluss verbindet. Die Aussichten sind vielseitig: Lebensmittel werden in unterschiedlichen Branchen hergestellt, und auch moderne Produktionsanlagen müssen eingerichtet, überwacht und kontrolliert werden. Eine Garantie für einen bestimmten Arbeitsplatz ist das nicht. Die Ausbildung vermittelt aber Kenntnisse, die vom Umgang mit Maschinen bis zur Lebensmittelsicherheit in vielen Betrieben gefragt sind. BERUF & AUSBILDUNG Fotos: 1_AdobeStock_2104414066, 2_AdobeStock_1974000194 2
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