piste Schwerin 10/2021

44 PISTE.DE GASTRO In der Natur spielen Pilze eine wesentliche Rolle beim Abbau organischer Materie - ihre ökologische Bedeutung ist enorm. Das Wissen, dass Pilze nicht nur tödliches Gift, sondern auch heilende Substanzen enthalten, wird in der asiatischen Medizin schon seit tausen- den von Jahren eingesetzt. So ist die Therapie mit Pilzen ein wesentlicher Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin. Pilze erfüllen wichtige Funktionen in einem Ökosystem wie dem Wald. Sie zersetzen totes organisches Material wie Holz, Laub oder Nadelstreu und halten so den Nährstoffkreislauf in Gang. Im Wurzelraum unterstüt- zen sie als Mykorrhiza-Pilze fast alle höheren Pflanzen bei der Wasser- und Nährstoffaufnahme, so auch unsere Waldbäume. Einige Pilze lösen Pilzkrankheiten aus, andere werden als Delikatesse geschätzt. Pilze richtig bestimmen - dass will gelernt sein. Anfänger sollten niemals ohne erfahrene Begleitung auf Abenteuersuche losziehen. Spezielle Pilz-Lehrwanderungen mit Experten lässt Neulinge das Bestimmen erlernen. Wer nur mit einem Bestimmungsbuch oder einer Pilze-App zum Suchen aufbricht, sollte schon einiges an Erfahrung mit- bringen. BESONDERS KÖSTLICH UND BESONDERS WICHTIG FÜR UNSERE NATUR Den für uns am bekanntesten Giftpilz erkennen wir sofort. Den Fliegenpilz - seine Rote Leuchtende Farbe lässt die Warnsignale aufhorchen. Doch dieser ist nicht der einzige giftige Pilz in unseren heimischen Wäldern. Die Tücke auf der Pilzsuche, sind die gemeinen Doppelgänger. Herren- bzw. Steinpilze werden oft verwechselt mit dem Gallenröhrling. Dieser ist ungenießbar, da er sehr bitter ist. Parasol oder Gemeiner Riesenschirmpilz - er hat sogar mehrere Doppel- gänger, den Spitzschuppiger Stachelschirmling, der Gift-Safranschirm- ling, Pantherpilz oder Brauner Knollenblätterpilz. Unseren klassischen Wiesen-Champion, sieht dem Korbol-Champion aber auch dem Kegelhütigen Knollenblätterpilz zum verwechseln ähn- lich. Pfifferlinge werden häufig mit dem Falschen Pfifferling verwechselt - auch diese sind giftig. Ist Pilze sammeln denn erlaubt? In geringen Mengen - für den persönlichen Bedarf, dürfen Pilze gesam- melt werden. Dabei ist zu beachten das Trüffel und Kaiserlinge nicht mitgenommen werden dürfen. Viele Pilzsucher fühlen sich wie auf einer Schatzsuche und vergessen dabei schnell, das Schonungen, eingezäunte Waldstücke oder Dickungen gar nicht betreten werden dürfen. Auch in Naturschutzgebieten ist das Pilze sammeln nicht erlaubt. Fotos: 1 adobestock