piste Lübeck 08/2023

012 CITY NEWS | PISTE.DE CITY NEWS Fotos: 1 grey - stock.adobe.com 1 2 VEGANE ALTERNATIVE FÜR DEN GRILL SÜSSKARTOFFEL MIT AVOCADO UND VEGANER ORANGENSOSSE Zutaten Zubereitung Deine Einkaufsliste : Für die Soße: 1 Schalotte etwas Olivenöl 200 ml Gemüsefond 300 ml Orangensaft 100 g Mandelmus weiß 150 g Vegene Creme FraÎche Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer Cayennepfeffer Zutaten: 2 reife Avocados 600 g Süßkartoffeln etwas Olivenöl etwas Salz Süßkartoffel-Snack mit Avocado Soße Schalotte abziehen und sehr fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin etwa 2 Min. dünsten. Mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen. Man- delmus hinzufügen und verrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist, dabei zwischendurch umrühren. Vegane Creme einrühren, mit den Gewürzen abschmecken und erkalten lassen. Zubereiten Avocados längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, am besten mit einer Aufschnittmaschine. Eine Seite mit etwas Öl bepinseln und mit Salz bestreuen. Mit dieser Seite am Rand des Grills auf den Rost legen und etwa 6 Min. grillen. Dann die obere Seite der Scheiben mit Öl bepinseln, salzen, wenden und in etwa 6 Min. fertig grillen. Anrichten Süßkartoffelscheiben jeweils mit etwas Soße bestreichen. Avocadowürfel darauf verteilen. Nach Belieben mit Kresse garnieren und übrige Soße dazu servieren. 1