piste Lübeck 10/2022

014 CITY NEWS | PISTE.DE Fotos: 1 Dr. Oetker | 2 - 3 Junge Die Bäckerei | 4 Deutsches Rotes Kreuz Lübeck | 5 www.luebecker-bucht-ostsee.de / Christian Schaffrath 1 WARUM NICHT DIE BEIDEN HERBSTKLASSIKER EINFACH KOMBINIEREN? Zutaten Zubereitung Flammkuchen-Belag vorbereiten Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern entfernen. Den Kürbis in sehr dünne Schei- ben schneiden oder mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Apfel waschen, vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Ziegen- frischkäse und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speckscheiben halbieren. Vorbereiten 4 große Stücke Backpapier (je etwa 40 x 30 cm) zurechtschneiden. Backofen mit dem Back- blech vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 250 °C | Heißluft etwa 230 °C Flammkuchen-Teig zubereiten Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knet- haken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in etwa 4 gleich große Portionen teilen und jedes Teigstück auf einem mit Mehl bestreuten Stück Backpapier dünn zu einem Rechteck (etwa 35 x 30 cm) ausrollen. Flammkuchen belegen Frischkäse-Belag gleichmäßig auf den Teigplatten verstreichen. Vorbereitete Kürbis- und Apfel- spalten, Zwiebelstreifen und Bacon darauf verteilen. Flammkuchen backen Das heiße Blech aus dem Backofen nehmen und den ersten Flammkuchen mit Hilfe des Back- papiers daraufziehen. Flammkuchen backen. Einschub: oberes Drittel | Backzeit: etwa 10 Min. Nach dem Backen den Kürbis Flammkuchen mit einigen Kürbiskernen und etwas Schnittlauch bestreuen, sofort heiß servieren. Die übrigen Flammkuchen wie oben angegeben backen. Deine Einkaufsliste : Für den Belag: etwa 500 g Hokkaido-Kürbis 250 g rote Zwiebeln 1 großer Apfel 300 g Ziegenfrischkäse oder Doppelrahm-Frischkäse 2 EL Crème fraîche Salz frisch gemahlener Pfeffer 250 g Bacon (Frühstücksspeck) in Scheiben 2 EL Kürbiskerne 1 EL Schnittlauchröllchen Für den Teig: 550 g Weizenmehl 1 ½ TL Salz 1 TL Zucker 330 ml Bier Kürbis Flammkuchen