piste Lübeck 09/2019

Fotos: 1 xxx | 2 xxx | 3 xxx | 4 xxx | 5 xxx | 6 xxx | 7 xxx | 8 xxx | 9 xxx | 10 xxx 042 PISTE.DE GASTRO | REZEPT Obazda Zutaten: 3 reife Camemberts à 250 Gramm 100g Schmelzkäse ohne Geschmack 1 Butter ohne Salz (= 250 Gramm) 1 Schluck Bier Rosenpaprikapulver Je eine Prise Salz und Pfeffer 1 mittelgroße Zwiebel Zubereitung: Lass die Butter zimmerwarm wer- den. Dann schneide den Camem- bert, soweit er sich noch schnei- den lässt, und nicht vom Messer läuft, in möglichst kleine Stücke. Vermische die Camembert-Stücke in einer große Schüssel mit der Butter und dem Schmelzkäse. Wer sich die Finger nicht schmut- zig machen möchte, arbeitet nun mit einer Gabel. Allerdings ist für die Gabelmethode ein wesent- lich höherer Kraftaufwand not- wendig und auch mehr Zeit und Geduld. Am einfachsten ist es, wenn du nun die Finger nimmst und den Käse mit der Butter gründlich „zusammenbatzt“, beziehungsweise zusammenkne- test. Mit der Gabel musst du fest aufdrücken, denn vom Käse sol- len nach Möglichkeit kaum noch sichtbare Stücke übrig bleiben. Dann nimm ein Handrührgerät. Wenn trotz Handmixer keine homogene Masse zustande- kommt, gieß einen Schluck Bier dazu. Dadurch wird der Obazde cremiger. Dann kommen die Gewürze dazu. Der fertige Obatzde ist von oranger Farbe. Die kommt vom Paprika. Damit der Käse jedoch weder zu stark, noch zu wenig nach Paprika schmeckt, taste dich langsam voran. Den Paprika gib Messer- spitze für Messerspitze zu. Anschließend schmeckst du mit Salz und Pfeffer ab. Nun ist der Obazde fast fertig. Kurz bevor du den Ogmachten Kas servierst, schneidest du Zwie- bel in möglichst kleine Würfel und mischst sie ebenfalls unter. Das solltest du nicht zu früh erle- digen, da die kleinen Zwiebel- würfel einen bitteren Geschmack hinterlassen und nässen. Fotos: Darius Dzinnik