piste Lübeck 04/2019

056 PISTE.DE Fotos: 1 xxx | 2 xxx | 3 xxx | 4 xxx | 5 xxx | 6 xxx | 7 xxx | 8 xxx | 9 xxx | 10 xxx GASTRO | REZEPT ZITRONEN CUPCAKES Rührteig: 175 g weiche Butter 175 g Zucker 1/2 Rö Natürliches Zitronen-Aroma 3 Eier (Größe M) 175 g Weizenmehl 1 TL Backpulver Topping: 250 g Mascarpone (ital. Frischkäse) 250 g Speisequark (Magerstufe) 6 Tropfen Natürliches Zitronen-Aroma 75 g Zucker 1 Pck. Sahnesteif 2 EL Zitronensaft 1 Pck. Speisefarbe Vorbereiten: Papierbackförmchen in die Muffin- form stellen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rühr- schüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Aroma unter Rühren hin- zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Teig gleichmäßig in die Papierback- förmchen füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 22 Min. Küchlein in den Papierförmchen aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Topping: Mascarpone mit Quark, Aroma, Zucker, Sahnesteif, Zitronensaft und Speisefarbe glatt rühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 12 mm) füllen und gleich- mäßig auf die Küchlein spritzen. Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Zutaten für 12 Cupcakes: Fotos: 1 Elisabeth Coelfen - stock.adobe.com 1