pisteLübeck 10/2018

040 PISTE.DE GASTRO | REZEPT Zubereitung Rote Bete schälen, in feine Scheiben hobeln. In einer Schale mit Essig und je 1 TL Salz und Zucker mischen, 20 Minuten ziehen und abtropfen lassen. Zwiebeln in feine Rin- ge schneiden. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenpapier legen. Lachs sehr fein würfeln, acht Patties formen. Auf mit Klarsichtfolie bespanntem Teller abgedeckt 20 Minuten kalt stellen. Fruchtfleisch einer Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in einem EL Butter in ei- ner beschichteten Pfanne braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen bei 60 Grad warm halten. Pfanne auswischen, Öl erhitzen. Patties mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa zwei Minuten braten. Brötchen aufschneiden. Brötchen in der Pfanne mit der restlichen Butter auf den Schnittflächen goldgelb braten. Untere Hälf- ten mit Avocado bestreichen, mit Roter Bete, Patties, Eiern, Bacon und Zwiebeln belegen. Meerrettich fein reiben und darüber streuen. Brötchendeckel mit mit je 1 EL Mayonnaise bestreichen und draufsetzen . Guten Appetit LACHSBURGER MIT AVOCADOCREME „ CHEF ABI“ Burger Patty cffnTnIsYeiten Mo. - Sa. 07.00 - 21.00 Uhr E-Center Lübeck Ziegelstraße 2-8, 23556 Lübeck Fotos: ppe EINKAUFSLISTE (Rezept für 4 Personen) 100g junge Rote Bete 4 EL heller Balsamicoessig 1 rote Zwiebel 8 Scheiben Bacon 500g Lachsfilet ohne Haut 1 Avocado 2 EL Limettensaft 2 EL Butter 8 Eier „M“ 2 EL Öl 8 Burgerbrötchen 20g frischer Meerrettich 8 EL Mayonnaise Salz Pfeffer Zucker