piste Lübeck 06/2018

04 2 PISTE.DE Fotos: ppe | shutterstock: 1030182706, 104524289 | 1 Street Gourmet GASTRO Fasern aufgebrochen, das Fleisch wird zart. Beim Paulaner am Dom werden dazu Pommes frites und ein frischer Gartensalat gereicht. Eine Schweineschnitzel mit Pom- mes frites und Salat verlosen wir auf Facebook. Die bayerische Küche, deren le- gitime Lübecker Vertretung das Paulaner am Dom ist, hat mehrere Klassiker hervorgebracht. Einer der bekanntesten ist das Schweine- schnitzel. Das Entscheidende ist das Klopfen: Dadurch werden die PAULANER AM DOM Bayerische Schmankerln in der Hansestadt STREET GOURMET Eine kulinarische Weltreise zu Hause Street Gourmet Tourplan siehe Website Tel.: 0451 16 08 95 99 | www.street-gourmet.de leckeren Burgern liefert er eine tol- le Stimmung und eine warme und herzliche Atmosphäre. Wir verlosen einen feurigen Sal- sa Burger: Freiland-Rind, frischer Rucola und Tomaten mit selbstge- machter Salsa und Jalapeños. 08/15 war gestern, Foodtruck auf dem eigenen Event, der Hochzeit oder dem Geburtstag sorgt für ein gelungenes Fest: Der stylische schwarze Street Gourmet-Foodtruck kommt als Eye-Catcher nach Hause oder zur Firma. Zusätzlich zu den Paulaner am Dom Kapitelstraße 4 - 6 | 23552 Lübeck Tel.: 0451 7 81 81 | www.paulaneramdom.de Tepache DER ERFRISCHENDE SOMMERDRINK AUS MEXIKO Er kommt ursprünglich aus mexikanischen Gefängnissen und hat jetzt den Siegeszug durch die Bars der Welt angetreten: Der Ananaswein hört auf den Namen Tepache und gilt schon als der Sommerdrink. Leicht, süß-säu- erlich und ein Schuss Exotik. Das Getränk ist ganz leicht herzu- stellen – daher auch der Geburtsort in Gefängnissen – und das Ergeb- nis ist ein leicht moussierendes, süß-saures Sommergetränk. Ananas – Fruchtfleisch und Schale – wird zusammen mit Gewürzen wie Zimt, Nelken und Ingwer und braunem Zucker in einem Gefäß vergoren. Da es kein festgelegtes Rezept gibt, ist es frei für Interpre- tationen, was es krea- tiven Barkeepern leicht macht, ihre Vorstellungen von Aroma und Inhaltsstoffen umzuset- zen. So experimentieren viele mit unterschiedlichen Gewürzen oder Kräutern. Manche geben außer- dem zwei Tage nach der Vergärung noch helles Bier zu ihrem Tepache, um die Qualität zu verbessern und einen besonderen Geschmack her- vorzurufen. In Cocktails dient Tepa- che derzeit als Ersatz für einen fruchtigen Sirup und sorgt für eine gewisse Säure im fertigen Mixgetränk. 1