piste Lübeck 05/2018

054 PISTE.DE GUMBO- SALAT MIT SCHWEINENACKENSTEAK „CAJUN-STYLE“ Zubereitung Holzkohlegrill anfeuern. Währenddessen Cajun-Gewürzmischung zubereiten: Im Mörser Pfefferkörner zer- stoßen, grobes Salz, dann die Kräuter und zum Schluß alles mit den Pulvern ver- mischen. Gewürzmischung mit Olivenöl vermengen und Fleisch darin marinieren. Auf dem untersten Grillrost kleinen Topf mit Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen. Entstrunkte Okraschoten 3-4 Mi- nuten blanchieren. Mango schälen und am Kern entlang hal- bieren. Mango und Spitzpaprika kräftig angrillen. Währenddessen für das Dres- sing Essig, braunen Zucker, Saft einer Li- mette, Olivenöl, 3 EL lauwarmes Wasser, Salz, Pfeffer und den Knoblauch fein ge- hackt kräftig verrühren. Spitzpaprika ent- strunken, mundgerecht schneiden. Dazu: Mango (gewürfelt), Okraschoten (mund- gerecht), Sellerie (entfädelt, fein geschnit- ten), Tomaten (gewürfelt), rote Zwiebeln, Ingwer, Selleriegrün, Koriander (alles in Streifen). Salat anmachen, ziehen lassen. Nackensteaks grillen. Salat anrichten, Steaks dazu, mit Limet- tenspalten und Koriander garnieren . Guten Appetit Fotos: ppe „ CHEF ABI“ Burger Patty GASTRO | REZEPT Öffnungszeiten Mo. - Sa. 07.00 - 21.00 Uhr EINKAUFSLISTE (Rezept für 4 Personen) Fleisch 4 Schweinenackensteaks 4 EL Olivenöl 1 TL grobes Salz 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Paprikapulver, edelsüß 2 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Zwiebelpulver E-Center Lübeck Ziegelstraße 2-8 23556 Lübeck 1 TL Cayenne Pfeffer 1 TL Oregano, trocken 1 TL Thymian, trocken Salat 6 EL Weißweinessig 2 Limetten 3 EL brauner Zucker 5 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 rote Zwiebeln 5g frischen Ingwer 200g Fleischtomaten 100g Staudensellerie mit Grün 3 Spitzpaprika, rot 150g Okraschoten 1 Mango, nicht zu reif 1/2 Bund Koriander Salz+Pfeffer