piste Lübeck 01/2018

038 PISTE.DE Inhalt enthält Werbung | Fotos: Shannon Tofts, Shutterstock GASTRO | REZEPT Zubereitung Zuerst die Zutaten für den Rote-Bete-Hu- mus zu einer cremigen Masse pürieren und mit Salz abschmecken. Die Schei- ben Weißbrot anschließend mit dem Ro- te-Bete-Humus bestreichen. Anschließend das Gemüse waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Beläge der Reihe nach (und farblich abgestimmt) auf das Brot legen und bei Bedarf mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Der Rot- kohl kann nach Bedarf auch angebraten und/oder in Öl mariniert werden. Anschließend die zweite Scheibe Brot auf das Sandwich legen, das Ganze einmal in der Mitte durchschneiden und bei- spielsweise mit Sprossen verzieren. Nach Belieben können die Brotscheiben auch vor der Zubereitung in einer Pfanne oder im Toaster kurz angeröstet werden. Guten Appetit! Zutaten (2 Portionen) 4 Scheiben Weißbrot Rote-Bete-Humus – siehe unten 1 Mango 1 Avocado 1 Karotte 1 Salatgurke ein wenig Rotkohl etwas Chicoree Salz und Pfeffer/Cayennepfeffer Zutaten Rote-Bete-Humus 3 kleine rote Bete 165 g Kichererbsen 2 Teelöffel Tahini-Paste 2 Knoblauchzehen 3 Teelöffel Olivenöl 3 Teelöffel Wasser ½ Teelöffel Paprikagewürz 1 Zitrone 1 Prise Salz RAINBOW SANDWICH BUNT UND LECKER Eini empfiehlt: