piste Lübeck 12/2017

PISTE.DE 069 EINKAUFSLISTE (Rezept für 4 XXX) Kalbsoberschale à 180 g Eier 3 Stück Mehl 100g Öl Salz Pfeffer Famila Eutin Plöner Landstr. 8-10 23701 Eutin Famila Neustadt Rettiner Weg 77 23730 Neustadt in Holstein Famila Timmmendorfer Strand Höppnerweg 8 23669 Timmendorfer Strand Famila Sereetz Sereetzer Feld 1 23611 Sereetz Famila Kücknitz Möllerung 11-13 23569 Lübeck Famila Schwartauer Landstraße Schwartauer Landstraße 4 23554 Lübeck Famila Stockelsdorf Am Ravensbusch 23617 Stockelsdorf Famila Wesloer Landstraße Wesloer Landstraße 50-70 23566 Lübeck Famila Reinfeld Barnitzer Straße 1-7 23858 Reinfeld Famila Bad Oldesloe Lily-Braun-Str. 24-28 23843 Bad Oldesloe REZEPT | GASTRO ( t f r Personen) 4 fri ch Entenkeulen von der Fleischtheke 150 ml Sojasauce 2 Limetten 4 Peperoni 50 g Blütenhonig „Bio Greno“ 3 Zehen Knoblauch 2 Paprika (rot, gelb) 150g Karotte 150g Kohlrabi 150g Zuckerschoten 2 Beutel Langkornreis „Hofgut“ il ti l r L str. - ti il t t tti r st t i lst i il i rf r tr r Ti rf r tr Famila Sereetz r t r F l r t il c it Möller - L ck il c rt r tr c rt r L str L ck il t c l rf v s sc t ck ls rf il l r tr Wesloer L str - L ck il i f l r it r tr - i f l il l l Lil - r - tr. - l sl „ CHEF ABI“ CHEFKOCH Casa Grande Zubereitung Den Ofen auf 200 Grad (keine Umluft) vorheizen. Die ungewürzten Entenkeu- len in eine ofenfeste Form legen und für 30 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. Sojasauce in ein hohes, schmales Gefäß geben. Die Limetten waschen, achteln und der Sojasauce beifügen. Die Peperoni grob schneiden und hinzgeben. Honig hin- ein träufeln. Knoblauch pellen, in Schei- ben schneiden und hinzugeben. Alles unter Rühren und Stoßen vermengen. Nach Ablauf der ersten halben Stunde die Temperatur auf 160 Grad reduzie- ren und die Marinade mithilfe eines Pinsels großzügig auf die Entenkeulen auftragen, das mehrmals wiederholen. Die Keulen benötigen gut 30 weitere Minuten. Den Reis nach Packungsanga- be zubereiten. Das restliche Gemüse in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten, mit dem Rest der Marina- de und Bratensaft aus der Ofenform ab- löschen. Beides jedoch dafür durch ein Sieb geben. Entenkeulen, Reis und Ge- müse nach eigener Fantasie anrichten. Guten Appetit ENTENKEULEN ASIATISCH