piste Lübeck 12/2017

068 PISTE.DE GASTRO Inhalt enthält Werbung | Fotos: ppe, shutterstock ONNI Mühlenstr. 54 | 23552 Lübeck Tel.: 0451 20 99 29 51 | www.onni-hl.de Öffnungszeiten MO – SO 12.00 – 22.00 Uhr DI – Ruhetag Die sehr wandelbare und äußerst facettenreiche koreanische Küche in Lübeck heimisch zu machen, das ist die Mission der Betreiber und Mitarbeiter des kleinen, aber feinen Restau- rants, der sie seit einigen Jahren erfolgreich nachgehen. Auch wenn die Rezepte exotisch sind, die Rohstoffe sind es nicht. Bei den Speisen wird stark auf regionale Produkte gesetzt. Die Empfehlung der „Großen Schwester“ – so heißt Onni auf koreanisch: am besten probiert man sich einmal quer durch die Karte. Neben dem allgegenwärtigen Kimchi findet sich da eine gezielte Auswahl an landestypischen Gerichten, mit Lie- be zusammengestellt: Lecker, abwechslungsreich, würzig und scharf. Dazu gibt es koreanische Erfrischungsgetränke und hausgemachte Limonaden. Der Eigengeschmack von Gin lässt viele zuerst ratlos zurück. Hat man aber einmal einen gut fabrizierten Gin unter den vielen Getränken ge- funden, dann kann das eine Liebe für‘s Leben werden. Manche Marken sind für Mischgeträn- ke fast zu schade, aber einige große Cocktails und Longdrinks basieren auf dem Wachholder- schnaps. Je nach Herstellungsart lassen sich die einzelnen Gewürze gut unterscheiden. In diesem Winter ziehen die Glühweinstände des Landes mit dem Trend mit und bieten unter anderem auch Glüh-Gin an. Und man höre und staune: Das passt sehr gut. Aber für Trendge- tränke werden leider an verschiedenen Geträn- kebuden Mondpreise genommen. Dabei kann man einen leckeren Glüh-Gin auch recht einfach selbst herstellen. Das ist keine Hexerei, wenn man mal einen Glühwein zu Hause gebraut hat: Das Wichtigste ist, dass die Flüssigkeit nicht ko- chen darf. Seinem Lieblingsrezept füge man pro Liter Flüssigkeit rund 100 ml Gin hinzu. Fertig. ONNI SEOULKITCHEN GIN-VOLLER GLÜHWEIN DIE „GROSSE SCHWESTER“ BITTET ZU TISCH MIT VIELEN SPEZIALITÄTEN DAS TRENDGETRÄNK BEKOMMT JETZT AUCH SEINE GLÜH-VARIANTE Jenseits von asiatischem Mainstream präsentiert sich das koreanische Restaurant „Onni“: In der Seoulkitchen wird frisch mit regionalen Produkten alles gekocht, was die Küche in Korea ausmacht. Kaum ein Getränk hat in den letzten Jahren einen derartig rasanten Aufstieg hingelegt wie Gin. Bis vor Kurzem nur etwas für Kenner, allenfalls kannte man den Gin Tonic. Mit dem Aufkommen der neuen Barkultur und einigen Craft-Gin-Manufakturen hat sich das Image des Wachholder- schnapses ordentlich gewandelt. Und auch im Winter muss man nicht auf Gin verzichten.