piste Lübeck 11/2017

040 PISTE.DE GASTRO | REZEPT EINKAUFSLISTE (Rezept für 4 Personen) Frischer Grünkohl 500 g Mandeln „Bio Greno“ 80 g Speckwürfel 200 g Butter „Hofgut“ 200 g Nudeln Zöpfli „Hofgut“ 480 g 2 Äpfel 3 Zwiebeln „Hofgut“ Salz + Pfeffer Zucker Weißwein Famila Eutin Plöner Landstr. 8-10 23701 Eutin Famila Neustadt Rettiner Weg 77 23730 Neustadt in Holstein Famila Timmmendorfer Strand Höppnerweg 8 23669 Timmendorfer Strand Famila Sereetz Sereetzer Feld 1 23611 Sereetz Famila Kücknitz Möllerung 11-13 23569 Lübeck Famila Schwartauer Landstraße Schwartauer Landstraße 4 23554 Lübeck Famila Stockelsdorf Am Ravensbusch 23617 Stockelsdorf Famila Wesloer Landstraße Wesloer Landstraße 50-70 23566 Lübeck Famila Reinfeld Barnitzer Straße 1-7 23858 Reinfeld Famila Bad Oldesloe Lily-Braun-Str. 24-28 23843 Bad Oldesloe „ CHEF ABI“ CHEFKOCH Casa Grande Inhalt enthält Werbung | Fotos: ppe Zubereitung Die Nudeln bissfest kochen, abschre- cken, beiseite stellen. Den Grünkohl wie Salat waschen und anschließend in gesalzenem Wasser etwa zehn Minuten blanchieren. Da- nach den Grünkohl auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Blanchierwasser bitte noch etwas aufbewaren. Im Anschluss die Mandeln in einer tro- ckenen Pfanne anrösten. Den Speck dazugeben und schön knusprig auslas- sen. Zwiebeln in gewürfelter Form und einen Teil der Butter mit in die Pfanne geben. Die Äpfel entkernen, achteln und in dünne Scheiben schneiden, mit in die Pfanne geben. Alles großzügig abzuckern und kurz karamellisieren las- sen. Das Ganze mit einem ordentlichen Schluck Weißwein ablöschen. Den Grünkohl unterheben und schmoren. Falls keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist und alles etwas zu trocken wird, mit dem Blanchierwasser angießen. Wenn der Grünkohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Nudeln noch warm mit durchschwenken. Guten Appetit PASTA GRÜNKOHL