piste Lübeck 10/2017

032 PISTE.DE Fotos: ppe GASTRO | REZEPT EINKAUFSLISTE (Rezept für 4 Personen) Steckrübe 1 kg Rosenkohl 500 g (Hofgut) Karotten 300 g Maronen 200 g Butterschmalz 50 g Speckwürfel 100 g Hühnerfond 1,5 l (Hofgut) 1 große Zwiebel 4 Mett- oder Kohlwürste ½ Bund glatte Petersilie 7 Zweige Majoran Salz + Pfeffer Flensburger „Brauart Blonde“ Craftbier Famila Eutin Plöner Landstr. 8-10 23701 Eutin Famila Neustadt Rettiner Weg 77 23730 Neustadt in Holstein Famila Timmmendorfer Strand Höppnerweg 8 23669 Timmendorfer Strand Famila Sereetz Sereetzer Feld 1 23611 Sereetz Famila Kücknitz Möllerung 11-13 23569 Lübeck Famila Schwartauer Landstraße Schwartauer Landstraße 4 23554 Lübeck Famila Stockelsdorf Am Ravensbusch 23617 Stockelsdorf Famila Wesloer Landstraße Wesloer Landstraße 50-70 23566 Lübeck Famila Reinfeld Barnitzer Straße 1-7 23858 Reinfeld Famila Bad Oldesloe Lily-Braun-Str. 24-28 23843 Bad Oldesloe „ CHEF ABI“ CHEFKOCH Casa Grande Zubereitung Steckrüben und Karotten schälen, die Steckrüben in 2x2cm und die Karotten in 1x1cm große Würfel schneiden. Den Rosenkohl putzen und den Strunk kreuz­ weise einschneiden. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf er- hitzen, den Speck darin auslassen und die Zwiebelwürfel leicht bräunlich mit anbraten. Die Karotten, dann die Steck- rüben und anschließend die Maronen hinzugeben. Alles zusammen schön goldig anbraten. Mit der Fonf ablö- schen und auffüllen. Majoran und die Petersilie grob schnei- den und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle 2/3 des Inhalts entnehmen und beiseite stellen. Den Rest weitere 10 Minuten kochen lassen bis alles gut weich ist und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Würste in Scheiben schneiden, in einer Pfanne scharf anbraten und mit dem restlichen Gemüse in den Topf ge- ben. 5- 10 Minuten köcheln lassen. Guten Appetit STECKRÜBENEINTOPF MIT ROSENKOHL UND MARONEN