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PISTE.DE
GASTRO
| COCKTAILMEISTER
Fotos: ppe, Shutterstock
BARKEEPER
MESSEN (SICH)
TITELVERTEIDIGUNG: SHAKE IT, KAI!
Am 10. April geht es für Barkeeper Kai Pinn
(37) nach Brandenburg, um dort seinen Titel
als Norddeutscher Landesmeister der Sektio-
nen Hamburg, Schleswig-Holstein, Bremen,
Mecklenburg-Vorpommern und Berlin/Bran-
denburg zu verteidigen.
„Die Kreationen werden immer ab-
gefahrener“, ist seine persönliche
Zusammenfassung des hochspiritu-
ellen Ereignis’, das jedes Jahr von
der Deutschen Barkeeper Union
(DBU e.V.) ausgetragen wird. Im
vergangenen Jahr gewann Kai mit
seinem Drink „Sub Arbore“ (latei-
nisch „unter dem Baum“).
Entsprechend des Titels war der
Drink eine Mischung aus spani-
schem Eiche- und Kaffeelikör so-
wie 12-jährigem Metaxa. Serviert
in holzigem Design – denn neben
Technik, Aroma, Geruch und Zeit
wird selbstverständlich auch die
Optik bewertet. Für diese nutzt Kai,
der als Quereinsteiger hinter den
Tresen kam, (fast) alles, was Küche
und Natur hergeben. Von Popcorn
über kandierte Rosenblätter bis hin
zu kunstvollen Karamellspiralen
und gedörrten Melonenspitzen.
Ca. 25 eigene Cocktails hat Kai
bereits erfunden, zu testen sind die-
se - wie natürlich auch alle üblichen
Standarddrinks in der Highlight-Bar
des 4 Jahreszeiten. Hier tüftelt der
Vater zweier Jungs an neuen Ideen
- immer unterstützt von Freund und
Kollege André Bohm. BeA
Großartige Drinks aus
Tortillas & Eisbonbons
