piste Hamburg 08/2020

018 PISTE.DE BACK DOCH MAL WIEDER… Endlich wieder Pflaumenzeit! Die saftigen Früchte lassen sich vielseitig verarbeiten… Unsere Leserin Ilka hat uns dieses leckere Rezept geschickt: SAFTIGER PFLAUMENKUCHEN Weiche Butter, Mehl, 100 g Zucker, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Hefe-Milchgemisch in eine Rührschüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.  Die Pflaumen halbieren, entsteinen und die Hälften jeweils an einer Spitze einschneiden. Den Teig mit bemehlten Händen gut durchkneten und auf einem gefetteten und bemehlten Backblech gleichmäßig ausrollen. An einem warmen Ort nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.  Die Pflaumen dicht an dicht auf den Hefeteig legen, dabei die Einschnitte nach oben legen. Mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen. Noch einmal etwas Zucker auf die Pflaumen geben und nach Belieben ein wenig Zimt über die Pflaumen streuen. Zutaten: 100 g Butter 125 g Zucker 400 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 150 ml Milch 1 Würfel Hefe 2 kg Pflaumen LIFESTYLE | GASTRO