piste Hamburg 09/2018

020 PISTE.DE GASTRO | MONDAY TO SUNDAY Alle Locations und Infos dazu findet Ihr auch bei mondaytosunday.de im Blog! EINFACH MAL LECKER KUCHEN September. Die Farbenwelt da draußen fängt an sich zu verändern, es wird goldener, rötlich, alles ein wenig weicher und wärmer im Licht. Etwas kühler hingegen die Luft. Und die „gemeine Wespe“, die es wirklich als Art gibt, hat sich bereits im August am süßen Kuchen satt genascht. Wir aber nicht, haben wir ihr doch den Vorzug gelassen, abgewartet und sind jetzt endlich dran, diesen draußen zu genießen. Weil noch, noch ist Sommer in unserer schönen Stadt und den genießen wir in vollen Zügen mit den besten Kuchen im Bauch. Hier sind drei wahre Backkünstler, die für Euch und dafür zuständig sind. HERR MAX Herr Max wohnt in der Schanze und ist das Zuhause von selbst gebacke- nem „Kanadischen Käsekuchen“, der anders und besser schmeckt, weil er einen „besonderen Frische Kick“ mitbringt. Dicht gefolgt wird er von mit Ganache gefüllten Pralinen, sowie Croissants und Roggenbrötchen mit fluffigem Rührei zum Frühstück. Ist es draußen warm, gibt es auch Eis, klassisch oder vegan. All das kann jeder zwischen historischen Kacheln, offener Backstube und breiter Fensterfront mit Blick auf das Schulterblatt genießen. Früher ein Milchladen, ist es seit über zehn Jahren die beste Anlaufstelle für die süßen Dinge im Leben, und die herzliche Atmosphäre bestätigt das. Wer wissen will, wie Matthias alias Herr Max das bloß alles so köstlich hinkriegt, der bucht seinen Patisserie-Kurs. Aber fix, der ist, oh Wunder, ziemlich beliebt. herrmax.de KROPKA All time Favorit Kropka im Eppendorfer Weg. Einmal den „Lime Pie“ bei Katrin probiert, bleibt der für immer im Gedächtnis. Kropka heißt übersetzt nicht umsonst das „i-Tüpfelchen“. Das Team und Koch Simon backen aber noch jede Menge andere Köstlichkeiten in ihrem gemütlich modernen Café im Eppendor- fer Weg. Aktuell sind das die vegane und glutenfreie Avocado-Limetten-Torte. Ansonsten sind sie ganz klassisch unterwegs und „backen mit viel Liebe und Kalorien“. Zum Beispiel die Himbeer-Tarte mit weißer Schokoladen-Ganache. Oder die Schokoladen-Tarte, die mit Erdnussbutter gefüllt ist. Vielleicht gehen wir aber auch die Tage auf ein Stück saftigen Carrot Cake oder Skandinavi- schen Cheesecake. Der kommt mit Mascarpone, weißer Schokolade, Kara- mellkeks-Boden und Blaubeeren daher. daskropka.de BRÜGGE CAFÉ & BAR Der Name hat nichts mit der Stadt und nichts mit dem Film zu tun, „Brügge“ steht im ostfriesischen für „Stulle“ und die servieren Besitzer Torben und Hendrik lecker belegt mit Avocado & Co. Das Dinkel-Sesam-Vollkorn- brot kommt von der Bio-Bäckerei Effenberger, die tollen Kuchen backen das Team selbst. Das schmeckt man der Rote-Beeren-Tarte und dem Ap- ple-Crumble-Käsekuchen auch an. Ein Hoch auf diese Symbiose. Fruch- tig-cremig die rote Variante, schön schlonzig die Konsistenz der Zitro- nen-Quark-Tarte. Besonders gut auch in Kombination, wie wir feststellen konnten. Das Team besteht aus Naturtalenten, die ihre Backleidenschaft voll ausleben und immer wieder Neues kreieren. An offener Fensterfront mit Blick auf die Weidenallee lässt es sich wunderbar aushalten, wenn es Herbst wird, auch ohne Weiteres im hübschen Inneren zwischen warmen Holztönen und dunklen Wänden. bruegge-cafe-bar.de