piste Hamburg 04/2018

024 PISTE.DE GASTRO | MONDAY TO SUNDAY FRÜHSTÜCK MIT FRÜHLINGSGEFÜHLEN Schon wieder April. Es ist verrückt, die Zeit rast, der Frühling ist da. Während der kalten Jahreszeit hat sich in Hamburgs Foodszene ein neues Feld aufgetan – die neuen Asiaten mit Japanischen Ramen und Teigtaschen, den sogenannten Dumplings, schießen wie Pilze aus dem Boden und erfreuen sich größter Beliebtheit. Zu Recht. Jede Menge Köstliches durften wir schon kosten und ein wenig süchtig werden. Hier sind fünf Favoriten für Euch – von Original Ramen bis authentisch vietnamesisch – die jetzt im Frühling hervorragend schmecken. mondaytosunday.de VU KLEINE FREIHEIT 68 VU ist seit einiger Zeit auf St. Pauli Zuhause. Und macht sich Mega gut. In der Kleinen Freiheit empfängt Dich authentisches Vietnam. In Form von Essen und Mensch. Familie Vu werkelt und kocht hier gemeinsam. Mama Vu ist das wan- delnde Rezeptbuch des Ladens. Die Pho trägt deswegen auch ihren Namen. Und schmeckt großartig. Besonders gut sind die Bánh bao, Dampfknödel mit Schweinebauch oder Pulled Beef. Herzhaft geschmacksintensiv und wahnsinnig frisch würden wir den Mix aus Reismehl, Hefe und mariniertem Fleisch beschrei- ben. Nom Nom. Dazu ein schlichtes Ambiente aus hellem Holz, Messinglam- pen und ein wenig asiatischem Grün. Direkt vor der großen Fensterfront ist eine Art kleiner Vorgarten mit Terrasse, ohne Autos. Sehr schön für die Kids zum Toben. Und für die Erwachsenen zum Entspannen. Im VU fühlt man sich einfach wohl. Und willkommen. O-REN ISHII KLEINE REICHENSTRASSE 18 O-Ren Ishii ist noch immer ein Geheimtipp mitten in der Hamburger City. Aller- dings nicht bei all denen, die in der Umgebung arbeiten und tagtäglich mittags anstehen, um einen der begehrten Sitzplätze zu ergattern. Das vietnamesische Restaurant hatte anfangs nicht mal eine Facebook- oder Webseite und hat zu alledem ausschließlich tagsüber geöffnet. Dennoch ist es hier immer voll. Am großen Tisch in dem kleinen Laden sitzt man entweder auf Hockern oder aber an den kleinen Tischen. Draußen ist bei gutem Wetter zum Glück noch Platz. Lange auf der Karte suchen fällt weg, denn es gibt nur vier bis fünf Gerichte pro Tag. Da passt dann aber auch alles. Frisch, knackig, authentisch. Perfekt. Direkt gegenüber hat gerade O-Ren Ishiis Schwester-Restaurant Mi-Chii eröffnet. o-ren-ishii.com KOKOMO NOODLE CLUB CLEMENS-SCHULTZ-STRASSE 41 Der Kokomo Noodle Club auf St Pauli sagt über sich selbst: „Hausgemachte japanische Ramen-Nudeln, leckere Vorspeisen und Drinks in traumhaftem Ambi- ente, mitten auf St. Pauli.“ Stimmt. Jeden Abend genießt man asiatische Esskultur. Außerdem gehört der Noodle Club zum Grilly Idol, seinem Burger Bruder hier im Kiez. Ungleiche Geschwister, aber beide für sich toll. Die Nudeln kommen von einem Top-Lieferanten, der es drauf hat. Sind also nicht hausgemacht, aber perfekt. Ansonsten gibt es sowohl Klassiker, als auch Specials. Vier klassische Ramen, also unterschiedliche Brühen, finden sich auf der Karte. In Japan werden diese je nach Region, ob am Berg oder Wasser gelegen, angeboten. Hier gibt es sie alle, auch vegan. Specials dürfen sich so nennen, weil sich hier ausgetobt und ausprobiert wird. „Unsere Coco-Loco mit Kokosmilch ist ja nun eher Thai und sicher nicht japanisch. Wir haben Bock, eigenes zu kreieren und herum zu probieren, aber genau muss man schon sein“, heißt es. Sind sie.