piste Hamburg 02/2018

010 PISTE.DE LIFESTYLE | ECKERNFÖRDE Der kleine Hafen mit den bunten Fischkuttern, die hier an den Kaimauern festgemacht sind, war vor vielen Jahren der wichtigste Wirtschaftsstandort der Stadt. Damals wurden Fische zur Haltbarmachung geräuchert – und so entstanden bereits 1830 die ersten Räuchereien. Die Männer gingen zur See, die Frauen waren Aufsteckerinnen, die den Fang auf Spießen für die Räucher- öfen aufsteckten. Sogar die Kinder wurden in die Herstellung mit einbezogen. Die sogenannten „Nageljungs“ waren dafür zuständig, die Kisten mit Räu- cherfisch zuzunageln. Erst dann konnte die wertvolle Ware auch verschickt werden. Allerorts gleichermaßen beliebt war der Absatzmarkt für die schmackhaften Fische in ganz Deutschland. Logistisch war dies eine große Herausforderung, weil damals die einzige Bahnstrecke von Kiel nach Hamburg-Altona führte. Aufwendig wurden die Fischkisten auf Pferdefuhrwerken nach Kiel transpor- tiert und bekamen vor Ort für den Versand den Bahnhofsstempel „Kiel“. Und das ist der Grund, warum Kieler Sprotten so heißen – aber eigentlich aus Eckernförde kommen! Die meisten Räuchereien sind heute zu Restaurants umgebaut. Derzeit gibt es nur noch eine Räucherei und den Räucherkutter in Eckernförde, nämlich die „Capella“. Nun kommt die große Frage: Wie wird die Kieler Sprotte eigentlich richtig gegessen? Die Hartgesottenen nehmen das Tier natürlich mit „Kopp un Steel“. Aber ei- gentlich werden Kopf und Schwanz vorher entfernt. Dann drückt man vorsich- tig von unten nach oben am Bauch und zieht die Gräten raus. Genauso wür- de ein Eckernförder Original die kleinen Fische, die übrigens keine Heringe sind, verspeisen. Einfach lecker! www.eckernfoerde.de DIE GANZE WAHRHEIT ÜBER DIE KIELER SPROTTE Das Ostseebad Eckernförde ist ein idyllischer Ort und bei Einheimischen, Touristen und Kurzurlaubern gleichermaßen beliebt. Ob bei Kaiserwetter oder schwerer Wolkendecke – das Meer zieht jeden zu jeder Zeit in seinen Bann. Und auch die Kieler Sprotte fühlt sich hier zu Hause.